Calabaza + Nuez

Hace unas semanas me anime a hacer cupcakes de calabaza y nuez, y ademas, ¡veganos! Salieron muy ricos. La receta la saqué del blog "Recetas de Cupcakes": Click aquí pero le hice unos pequeños cambios.

Ingredientes:

300 gr. de harina (Los hice con harina refinada y harina integral y salieron bien con ambas, aunque cambia un poco la textura)

220 gr. de azúcar (Al igual que con la harina, probé hacerlos con azucar refinada y azucar integral)

2 cucharaditas de levadura química (Usé una buena cucharada de polvo para hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

120 gr. de leche de soja (Usé leche de almendras)

130 gr. de calabaza

150 gr. de aceite girasol

70 gr. de nueces

No me animé a hacer la crema para decorar que está en la receta, pero pareciera ser super rica y sana.

La preparación es rapida y sencilla. En un bol coloqué los ingredientes secos, y luego les agregué la calabaza hervida (Aún quiero probar como salen si en vez de hervirla, la cocino al horno), la leche de almendras, las nueces trituradas y el aceite de girasol. Mezclé bien todo y fui colocando la mezcla en los moldes para cupcakes. Llevé al horno y tardaron aproximadamente entre 30 y 40 minutos en cocinarse. Igualmente como bien indican en la receta, hay que retirarlos cuando al colocar un palillo o escarbadiente en el cupcake, este sale limpio.

Me quedé sorprendida con lo bien que salieron, muy livianos y sanos. Se conservan muy bien en la heladera. Los preparé el domingo pasado y ayer comi el ultimo, que aún estaba muy rico y en buen estado.

¡Espero que tengan un lindo fin de semana!

Dry Figs + Almonds / Higos Secos + Almendras

Hi there, it´s been a while. I still can´t seem to get used to having a blog. I´m not sure if it feels right just yet. Do you have those periods of time when you just wanna stay away from the Internet as much as possible for some strange reason?

Anyway, let´s see how this post goes... shall we?

Hola, ha pasado un buen tiempo. Me parece que todavía no me he podido acostumbrar a tener un blog. No estoy segura de si se siente bien por el momento. ¿Han sentido alguna vez la necesidad de mantenerse lo más lejos posible de internet por alguna extraña razon?

De todos modos, vamos a ver como sale este post... ¿de acuerdo?

Last Friday I stepped out of my comfort zone and tried to make a non vanilla flavoured cupcake. At first the sound of dry figs and almonds didn´t really sound great inside my head. I actually thought they were gonna taste awful but I was surprised to find out I was completely wrong. They were SO GOOD! I found the recipe online, here´s a link for it: Dry figs + Almonds It´s in Spanish, so I will translate it to English next:

Ingredients:

250 gr. pastry flour 
225 gr. sugar
250 ml. water
120 gr. chopped almonds 
85 gr. of figs 
30 gr. sunflower oil

5 g. sodium bicarbonate 
2.5 gr. salt
A teaspoon of almond extract (to taste)
Chopped almonds, for garnish 

Preparation:

Step 1: Preheat oven to 190 ° C.In a bowl chop the almonds and the figs. Do not reduce it to powder, simply chop. Mix the flour with the salt and sugar.

In another bowl, mix the chopped figs and almonds with water, sunflower oil and the almond extract (I used just a drop of the extract, but the recipe says you can skip it)
Then mix the liquid ingredients (mixture of water, oil, figs and almonds) with the dry (flour, baking soda, sugar and salt).
 
Step 2: Fill the molds with the mixture and then pour some chopped almonds over the muffins. Now it´s time to put them in the oven. The recipe says to leave them for about 25 minutes but I left them for 30 minutes.

I really hope you try this recipe. They were delicious!

El viernes pasado salí de mi zona de confort y traté de hacer muffins sin sabor a vainilla. Al principio, la idea de utilizar higos secos y almendras no sonó muy bien en mi mente. Realmente pensé que iban a tener un gusto terrible, pero me sorprendí al descubrir que estaba completamente equivocada. ¡Estaban buenísimos! Aquí está el enlace de la receta que encontré: Higos secos + Almendras

Espero que intenten hacerlos. ¡Estaban deliciosos!

I hope you have an awesome day! / ¡Espero que tengan un día genial!

Vegan Pancakes / Panqueques Veganos

Today I decided I was gonna make something sweet but healthy at the same time. Making vegan pancakes was my first option just because I knew it was gonna be fast and easy for a lazy day like today.

I found a recipe online (click here) and in 10 minutes I was already tasting my first pancake. It was actually easier than I expected!

Ingredients

1 cup of whole wheat flour

1 tablespoon of brown sugar

1 pinch of salt

2 tablespoons yeast

1 cup almond milk  

2 tablespoons olive oil (I used sunflower oil)

Just mix the dry ingredients and then add the almond milk with the olive oil. Blend everything until it´s smooth.

Put a little bit of oil in a hot pan and then add some the mixture with a big spoon. In the recipe I found it says to wait until bubbles are formed to turn the pancake. Then wait for about 3 minutes and your pancake should be done.

They turned out to be amazing! I ate them with quince paste and also blueberry jam but you can have them with whatever you prefer.

 

Hoy decidí que iba a preparar algo dulce pero saludable al mismo tiempo. Hacer panqueques veganos fue mi primera opción simplemente porque sabía que iba a ser rápido y fácil para un día de descanso como el de hoy.

Encontré una receta online (click aquí) y en 10 minutos ya estaba saboreando mi primer panqueque. ¡En realidad resultó ser más fácil de lo que esperaba!

Ingredientes

1 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de azúcar morena
1 pizca de sal
2 cucharadas de levadura
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva (Yo utilice aceite de girasol)

Simplemente hay que mezclar los ingredientes secos y luego añadir la leche de almendras con el aceite de girasol. Mezclar todo hasta que esté suave y sin grumos.

Poner un poco de aceite en una sartén caliente y luego añadir un poco de la mezcla con una cucharon. En la receta que encontré dice que hay que esperar hasta que se formen burbujas para dar vuelta el panqueque. Luego esperar unos 3 minutos y el panqueque debería estar listo.

¡Resultaron ser increíbles! Los comí con dulce de membrilo y con mermelada de arandanos, pero se pueden comer con lo que prefieran.

I hope you have an awesome day! / ¡Espero que tengan un dia genial!

Pen Pals #1: Danielle / Amigos por Correspondencia #1: Danielle

Ever since the first time I visited Marlous´s blog A flood of memories I fell in love with handwritten letters and exchanging packages with people from around the world. I still remember I used to have pen pals when I was little so finding this blog woke me up and made me realize how much I missed writting and connecting with people in this particular way.

Desde la primera vez que visité el blog de Marlous A flood of memories me enamoré de las cartas escritas a mano y además intercambiar encomiendas con gente de alrededor del mundo. Aún recuerdo que solía tener amigos por correspondencia cuando era pequeña. Por eso, encontrar este blog me despertó y me hizo dar cuenta de lo mucho que extrañaba conectarme con las personas de esta manera en particular.

I´m really grateful to Danielle from the blog Tender Roots for sending me a really cute typewritter written letter (or at least I think it was written with one, I will ask in my reply to her!)

Estoy muy agradecida a Danielle del blog Tender Roots por mandarme una carta muy linda escrita a máquina de escribir (al menos creo que fue escrita con una, ¡le voy a preguntar en mi carta de respuesta!)

Her blog is stunning and I admire her love of travelling and trying new things. It inspires me to go out of my confort zone, which helps me a lot. She also visited Buenos Aires with her husband a few weeks ago and made a really moving video about it. She captured my capital city perfectly. You can watch it here: Let me take you to Buenos Aires... I never realized how pretty it was until I saw it through her eyes. Now I´m determined to appreciate it more and try to know it better.

Su blog es hermoso y admiro su amor por viajar y hacer cosas nuevas. Me inspira a salir de mi zona de confort, lo cual me ayuda bastante. También visitó Buenos Aires con su esposo hace algunas semanas e hizo un video muy conmovedor al respecto. Capturó la Capital de mi país de manera perfecta. Pueden mirarlo aqui: Let me take you to Buenos Aires... Nunca me había dado cuenta de lo linda que era hasta que la ví a traves de sus ojos. Ahora estoy dispuesta a apreciarla mas y a intentar conocerla mejor.

I´m off to write my response now, I hope you all have a lovely day!

Me voy a escribir mi respuesta, ¡espero que tengan un muy lindo día!

STRAWBERRY TART / TARTA DE FRUTILLAS

 

 

 

My mom got me a cooking book for Christmas. I was so surprised and happy about it that I had to make something from it right away! I´ve always loved Strawberry Tart. My grandma used to make it for me quite frequently and I was excited to try and get a similar taste than her´s. It turned out to be good, maybe not as good as my grandma´s but I still got to remember how much I used to enjoyed it when she made it.

Mi mamá me regaló un libro de cocina para Navidad. ¡Me sorprendió y me hizo tan feliz que tenía que preparar alguna receta enseguida! Siempre me gustó la tarta de frutilla. Mi abuela solía prepararla bastante seguido y estaba emocionada por intentar lograr darle un sabor similar al que ella le daba. Resultó muy bien, quizas no tan buena como la que hacia mi abuela, pero aun pude recordar lo mucho que disfrutaba que la hiciera.

Have a lovely Sunday! ♥

SNAILMAIL: AnouckPlume + Gratitude

A few days ago I got a postcard from Anouck. She went to London and she was really kind to sent me this lovely card. It has a really positive quote, which I love and needed at the time. To be honest with you I still need it.

Hace algunos dís recibí una postal de parte de Anouck. Ella fué a Londres y fué muy amable de su parte mandarme esta linda carta. Tiene una frase muy positiva, que me encanta y necesitaba escuchar en ese momento. Para serles sincera, todavía necesito escucharla.

I´m preparing myself to start Uni again in a week. I still can´t believe that in December I will be an accountant. Sometimes I feel like it´s not my passion, but I do know that I still learned a lot and it will be useful for me even if I end up working in another area.

I usually feel like I don´t apreciate things as much as I do. That´s why I´ve been trying to find the good side on every single thing that happens to me. I have a lot to be grateful, and nowadays it´s pretty easy to get caught up in things that don´t really matter.

Do you have a quote you keep going back to when you feel down or stressed out? I hope you´re all having a great day!

Me estoy preparando para empezar a cursar en la Universidad en una semana. Todavía me cuesta creer que en Diciembre voy a ser una contadora. A veces siento que no es mi pasión, pero se que aprendí mucho y que va a ser útil para mí aunque termine trabajando en otra área.

Ocasionalmente siento que no aprecio las cosas como debería. Por eso he estado tratando de encontrarle el lado positivo a cada cosa que me pasa. Tengo mucho por lo cual estar agradecida, y hoy en día es muy fácil dejarse llevar por cosas que no importan demasiado.

¿Ustedes tienen alguna frase que leen cuando se sienten tristes o estresados? ¡Espero que estén teniendo un día genial!

 

YOGA

Last week I made the best decision. I got out of my house, got on a bus and went to a yoga place in the center of town. I don´t even know why it took me so long, but the truth is I´m really grateful I finally had the courage to do it.

On Monday I had my first class. You have no idea how good I feel about it. It´s nice to know I will have some time to myself to relax during the week. The people there are so nice. I´m really happy, in case you couldn´t tell already! :)

La semana pasada tomé una de las mejores decisiones. Salí de mi casa, me subí a un autobus y visité un lugar de yoga que esta en el centro de la ciudad. No se muy bien porque me llevo tanto tiempo hacer esto, pero la verdad es que estoy muy agradecida que finalmente tuve el coraje de hacerlo.

El lunes fue mi primera clase. No tienen idea lo bien que me siento al respecto. Es lindo saber que voy a tener un tiempo dedicado a relajarme durante la semana. La gente que conocí es muy amable. ¡Estoy muy contenta, por si no se dieron cuenta! :)

Do you go to yoga classes? Let me know about your experiencies!

¿Ustedes van a clases de yoga? ¡Cuentenme sus experiencias!